Как пожарить речную рыбу чтобы не было костей?

Многие не любят речную рыбу из-за ее мелких и острых костей, от которых порой так трудно избавиться, но только не в нашем случае. Если готовить по рецепту, который мы вам предлагаем вы избавитесь от костей на все 100 %! В это трудно поверить, однако это действительно так! Для приготовления можно использовать любую речную — костлявую не мелкую рыбу: леща, карася, карпа, сазана. Обязательно попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, и у вас получится вкуснейшее блюдо, которое исчезнет со стола за считанные секунды. На сайте «Рецепт дня» вы найдете как вкусно пожарить карася. Сегодня же речь пойдет как пожарить его без костей.

Кроме того из частей мы соберем нашу рыбку на блюде и она будет выглядеть как целая, а так же можно украсить блюдо из рыбы на ваше усмотрение. И почему бы такое красивое и оригинальное блюдо не поставить в центр праздничного стола?

Как приготовить речную рыбу без костей?

Для приготовления нашего рыбного блюда берется абсолютно свежая речная рыбка, так как нам необходимо удалить хребтовую кость, что намного сложнее сделать с замороженной рыбой, и мякоть рыбы должна быть упругой, а замороженная рыба слишком водянистая и разлезается на отдельные мелкие кусочки.

Первым делом очищаем рыбу от чешуи. Теперь разделаем и выпотрошим рыбу.

Вспорите осторожно брюшко и проверьте, не оказалось ли вашей рыбке икры. Ее можно приготовить отдельно от рыбы. Ведь жаренная икра, обваленная в соленой муке –это настоящий деликатес. Подробнее — как это сделать посмотрите на нашем сайте «Рецепт дня».
Вытаскиваем все внутренности вместе с желчным пузырем.
Совет: когда будете отделять внутренности, не повредите желчный пузырь, иначе потом будет сложно избавиться от горечи. Если это все же произошло, не отчаивайтесь, промойте рыбу под большим количеством проточной воды.

Отрезаем голову сразу за плавниками.
Чтобы быстро отделить филе от хребта делаем надрез по спине рыбины острым ножом вдоль всего спинного плавника. Надрез приоткрываем и слегка продвигаем нож внутрь, чтобы он не повредил тонкие кости на брюшке, а только скользил по ним.

То же самое проделываем со второй половиной, отделив рыбное филе с другой стороны.

Голову и хребет не выкидываем, они нам будут нужны. Отложим их пока в сторону.
Обмыть вырезанное филе в холодной воде, чтобы оно стало упругим, избавиться от лишней влаги, можно осушив полотенцем, и выкладываем филе кожей вниз и начинаем делать надрезы наискосок как можно чаще до кожи, делаем осторожно, чтобы оно не распалось на части. Держим лезвие ножа под углом 45 градусов.

Необходимо пройтись так до конца и повторить надрезы наискосок уже с другой стороны, чтобы получилось некоторое подобие елочки.

Подготовленные кусочки рыбы необходимо обжарить в кляре.
Приготовление кляра.
Яйца взбить с 2 ложками муки, добавить щепотку соли все хорошо перемешать.

Все кусочки рыбы окунуть в кляр. Обжарить погружая их полностью в кипящее масло с двух сторон до образования коричневой корочки.

Таким же образом обжаритается голова, хребет.

если вы конечно готовите как повседневное простое блюдо, то можно пропустить этот шаг и сложить все кусочки с мякотью в тарелку. Но а если блюдо праздничное, то из кусочков будем собирать целую рыбку, и вот тогда нам понадобятся все части рыбы. Осталось уложить наш шедевр — рыбку на тарелку и украсить блюдо.
Отберите кусочки поровнее их следует положить сверху. Укладываем нижнее брюшко на нее хребтовую кость, сверху верхнее брюшко и присоединяем голову.

Для украшения можно использовать лимон, оливки, помидор, огурец, зелень и все, что есть под рукой.