Home » блюда из овощей, заготовки на зиму » Засолка зелёных помидоров на зиму

Засолка зелёных помидоров на зиму

зеленые помидоры на зиму рецепт

Предлагаем приготовить зеленые помидоры на зиму. Зимой — это прекрасная закуска и дополнение к любому повседневному блюду. Самые вкусные соленые помидорчики получаются именно из зеленых помидор. Мне нравятся, что они тверденькие. Красные получаются мягковатые и теряют форму, а зеленые в самый раз. Сколько их не готовь, съедаются быстро, что их не хватает на всю зиму. А из красных помидор рекомендую приготовить домашний кетчуп

Для приготовления потребуется:

  • 3-4 кг зеленых помидоров;
  • 2 ст ложки соли на 1 литр воды;
  • 1ст. ложка сахара;
  • 6 острых перчиков чили;
  • сухой или свежий укроп;
  • перец горошек;
  • чеснок одна головка (4 зубчика);
  • несколько листиков лаврушки;
  • посуда для засолки: деревянная кадушка, бидончик, или пластмассовое полиэтиленовое ведро.

заготовки на зиму из помидор


Раньше всегда засаливали в дубовых кадушках или бочках, тогда огурчики и помидоры приобретают особый вкус и запах, он намного полезнее, так как этот материал считается более экологический.
Но такая засолка требует соблюдение особых технологий. Чтобы овощи не пропали, деревянную кадушку следует хорошо обработать. Ее необходимо замочить водой с раствором соды, а потом ошпарить несколько раз кипятком. Если у вас есть такая кадушка и большое количество помидор то солите в ней. Проще готовить в простой посуде эмалированной или пластмасовой (битончиках) небольших размеров. В такой посуде удобно хранить в холодильнике. Соленые помидорчики будут всегда под рукой. Ведь кадушку не поставишь в холодильник, ее необходимо хранить в подвале. Еще один плюс ненужно солить в больших количествах, ведь не всегда бывают такие большие урожаи, поэтому сегодня пойдет речь о соление зеленых помидоров в банках

Засолка зеленых помидоров холодным способом:

  • Помидоры необходимо хорошо промыть в проточной воде. Если вы используете свежую зелень, то ее также необходимо промыть.
  • Большие помидоры разрезаем маленькие можно использовать целиком. Для быстрой засолки можно сделать крестообразный надрез, тогда помидоры просолятся в два раза быстрее. Можно нарезать красиво кружочками.
  • Выкладываем первый слой из помидор и чеснока.

 

как засолить зелёные помидоры

  • Сверху  приправы и зелень, так чередуем слои сверху обязательно должны быть пряности.

заготовки на зиму из помидор

  • Красный перчик можно измельчить можно положить целиком. Зубчики чеснока мелко порезать на четвертинки.
  • Приготовить рассол: На трехлитровый битончик потребуется 1,5 литра жидкости делайте с запасом, чтобы можно было залить до краев.

рассол для зеленых помидоров

  • Залейте помидоры полностью рассолом.

зеленые помидоры рецепт

Советы:
Если вы солите в бочке положите на дно пряности.
Если вы любите помидоры поострее возьмите больше красного перца чили.
Можно заранее заготовить сбор для засолки помидоров. Высушить укроп и другие пряности. И использовать для засолки сухую зелень.

Кроме тех пряностей, что я перечислила можно еще использовать и другие пряности (хрен, листья смородины, розмарин, петрушку).
Если у вас нет возможности заготовить зелень. Сухой укроп, петрушку, розмарин, базилик, можно купить в магазине, или готовый специальный сбор для засолки.

 

рецепт засолки помидоров на зиму

Сохранить

2 Комментария к Засолка зелёных помидоров на зиму

  1. Людмила

    Зеленые помидоры сама не делала никогда, но вот зимой покупала, вкусные они очень и съедаются быстро. Есть повод приготовить самой по предложенному рецепту

  2. Мы дома очень любим соленые зеленые помидоры и консервируем их по этому легкому рецепту уже не первый год.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*