Консервированная кукуруза рецепты на зиму

Что ни говорите, а кукуруза – потрясающий продукт. Кроме того, что в ней много полезных элементов, так они еще и не исчезают при консервации. Не зря американцы стали консервировать ее в начале XX века. В магазинах есть большой выбор кукурузных консерваций, но сделанная своими ручками вне конкуренции. Сегодня предлагаем вам два варианта заготовки кукурузы на зиму в зернах и початках.

Что нужно учесть при заготовке?

Во-первых, вкуснее получится консервация из сахарной кукурузы.
Во-вторых, подойдет только молоденькая, у которой зернышки уже достаточно сформировались.
В-третьих, для закатывания початками все же проверяем спелость зерен – надавим на зернышко ногтем, если брызнул сок – готова.
Заготовленные кукурузные початки можно использовать как индивидуальное блюдо, а можно как гарнир. Закатанные зерна отлично впишутся в рецепты салатов, закусок, рагу и так далее.
Теперь приступим к процессу консервации.

Кукуруза зернами на зиму

Состав:

• Воды литр;
• кукурузные зерна 700 граммов;
• 30 граммов соли (ст.ложка с верхом);
• 3 чайных ложки (без горки) сахара;
• любые приправы и пряности по вкусу.

Расскажем о процессе приготовления кукурузы зернами как из молодой так и старой кукурузы они немного отличаются:

Процесс приготовления из старой кукурузы:

Если зерна кукурузы легко отделяются вылущиваем из нее зернышки.  Можно это сделать используя специальные приспособления для отделения зерен.

Бланшируем 3,5 минуты в кипятке, где уже растворили сахар и соль. Стерильные банки приготовили заранее, потому что загружать зерна нужно быстро. Заливаем рассолом, в котором кипели зерна. Положив на банки крышки, отправляем все на стерилизацию – три часа.

Для молодой кукурузы такой способ как описан выше не подойдет, так как при дотрагивании острым предметом она сразу выделяет сок.

Что делать?

Процесс приготовления из молодой кукурузы:

Отделить зерна легко и просто отварив слегка кукурузу и резко остудив ее в холодной воде. Воду не выливайте она пригодится при консервации.

Затем берем нож и стараемся как можно осторожно отделять зерна от основания.

Зернышки укладываем в небольшие банки заливаем той водой в которой отваривали кукурузу и ставим в кастрюлю с закрытыми крышками на стерилизацию пол литровые банки примерно на 40 минут, литровые на 60 минут.

Консервированная кукуруза в початках на зиму

Рассмотрим два: с уксусом и без.
1. Без уксуса
Приготовление: Возьмем соль – 1 столовая ложка, размешиваем в литре воды и прокипятим. С кукурузы снимаем все верхние листья, кукурузные початки ломаем на несколько частей, чтобы они поместились в банки. Раскладываем их в подготовленные банки и заливаем рассолом. Заполненные банки ставим стерилизоваться на один час.
2. С уксусом
Состав:
• Початки кукурузы.
• Для 1 литра воды понадобиться 2 ст.ложки уксуса столового, 3 горошинки перца и 1 лавровый лист, по 2 ст.ложки сахара и соли.
Приготавливаем маринад: в литре воды растворяем сахар и соль.

Приготовление:

Очищаем кукурузу от верхних листьев.

Подготовим маринад: соль и сахар растворяем в одном литре воды и кипятим.

Подготовленные початки варим без соли минут десять и остужаем, можно в воде. В подготовленные баночки кладем лавровый листок, перчик, столовый уксус и укладываем початки. Заливаем все горячим маринадом и отправляем на стерилизацию на час.
Внимание! Хранить закатанные банки нужно в прохладном месте.

Зимой такую кукурузу можно есть так или подавать с другими блюдами. Получается красиво и вкусно. Внесите разнообразие в вашу жизнь!