Весенний суп из зелени

Зеленый суп обычно готовится из первой весенней зелени. Весной наша пища обычно бедна витаминами. А в зелени их целая кладезь. Этот супчик не только полезный, но и очень вкусный. Этот рецепт супа можно сказать родился прямо на ходу из продуктов которые были под рукой, но превзошел все ожидания мои и моих близких. А потом неоднократно заказывали приготовить его вновь и вновь. Теперь весной я готовлю его постоянно.

Как приготовить зеленый суп?

Продукты для приготовления:

• зелень;
• любое мясо 300 г.;
• морковь 1 шт.;
• луковица 1 шт.;
• 100г. мелкой лапши;
• 2 куриных яйца для бульона;
• 100г. крабовых палочек;
• 100 г. морской капусты;
• 4 шт. перепелиных яйца для украшения 1 порции;

Варится из любой зелени. Можно использовать крапиву, черемшу, петрушку, зеленый дикий лук, зелень чеснока.

Ставим вариться мясо, заливаем 2 литрами воды. Варить его около 40 минут на медленном огне. В процессе варки снимать пенку образующуюся при кипении. Вода частично выкипит, подливаем перед тем как будем класть картофель.

Картофель очистить и мелко порезать. Бросить в кипящий бульон, варить 15 минут.

Добавить лапшу.  Морскую капусту.

Яйца взбить, добавить  в кипящий суп и быстро перемешать.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Сделать зажарку из моркови и лука.

Крабовые палочки мелко порезать. Добавить в кипящий суп.

Крапиву, черемшу зеленый лук промыть, измельчить и слегка обжарить в кипящем подсолнечном масле.

Добавить зелень в кипящий суп.

Все хорошо перемешать. Дать настояться 10 мин. Разлить суп по глубоким тарелкам.  Украсить половинками перепелиных яиц, лимоном, .