Закуска из кабачков на зиму «Тещин язык»

Заготовки из кабачков на зиму стали уже привычным делом. Салаты, икра, и даже варенье. Диетологи признают, что в кабачке очень мало калорий, и употреблять его можно сколько угодно безо всякого ущерба для талии.Заготовим салат «Тещин язык». Кстати, существует более 30 рецептов с таким названием из баклажанов, огурцов, и других овощей, но обратимся к «Тещиному языку на зиму» из кабачков. Эту замечательную закуску можно съедать, как самостоятельное блюдо, а можно и как дополнение к мясу, рыбе, картофелю.
Блюдо получается вкусным и остреньким, прям как язык у тещи. Сегодня на сайте «Рецепты дня» вы найдете два рецепта один традиционный с приготовлением на плите, второй рецепт с помощью мультиварки.

Начнем с простого традиционного:

Приготовим продукты:

• Кабачки молодые – 3 кг;
• Томаты – 3 кг;
• Сладкий перец – 5 штук;
• Чеснок (головки) – 4 штуки;
• Острый перец – 1 или 2 штуки;
• Растительное масло – 1 стакан;
• 9% уксус – 100 мл;
• Сахар – не более 8 чайных ложек;
• Соль – не более 6 чайных ложек.

Метод приготовления
Томаты надо вымыть и порезать на 8 долек.

Сладкий и горький перец необходимо вымыть, убрать семена, разрезать на небольшие кусочки.  Внимание! С горьким перцем лучше работать в перчатках, так как его сок плохо отмывается, и руки будут долго «гореть». Измельчаем их в мясорубке или с помощью блендера.
Головки чеснока очищаем, режем мелко. Можно использовать чесночницу.
Кабачки также надо вымыть, снять кожуру и настрогать тонкими пластинами. Эти пластины напоминают языки.
Полученную смесь из томатов и перца переливаем в кастрюлю, поставим на плиту, подождем пока закипит и потом убавляем огонь.

В закипевшую массу засыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло и аккуратно перемешиваем. Хорошо использовать деревянную ложку. Будьте осторожны: кипящая смесь может разбрызгиваться.
В кипящую смесь опускаем подготовленные кабачковые «язычки», аккуратно перешиваем и варим полчаса, не забывая легонько перемешивать, чтобы ничего не пригорело.
Через полчаса добавляем чеснок и горький перец и кипятим еще 5 минут. Буквально за 1 минуту до конца варки добавляем уксус и снова все аккуратно размешиваем.
Вымытые стеклянные банки стерилизуем, так же подготавливаем крышки.
В теплые банки перекладываем готовый «Тещин язык». Далее закатаем их крышками, перевернем и накроем теплым полотенцем. Оставим до полного остывания. Затем убираем банки с «Тещиным языком» в кладовку.
Дополнительные рекомендации
Чтобы использовать не совсем молоденькие кабачки нужно обязательно очистить их от семян и увеличить время приготовления закуски минут на 10–15.
Старайтесь чеснок и уксус не переваривать и добавляйте их только в конце приготовления.

Тещин язык из кабачков в мультиварке

В мультиварке приготовить это блюдо быстро и просто и займет 50 минут (10 минут на подготовку продуктов и 40 минут на приготовление)

Ингредиенты:

• кабачки очищенные -1,5 кг;
• болгарского перца 500 гр;
• чеснока 1 головка (50 гр);
• томатной пасты 150 гр. или 200 гр. сока;
• острый перец — 1 небольшой стручок;
• сахар 0,5 ст.;
• растительное масло — ¼ стакана;
• 50 мл. 9% уксуса, или 1 ч. ложка 70%;
• соли 1,5 ст.л;
• черный молотый перец на кончике ножа.

Сохранить

Сохранить